如今，消费者的健康意识越发强烈，但巧克力等糖果的热度依然居高不下。对于国内相关企业来说，创新是一件至关重要的事情，结合消费者的需求，巧克力创新应朝着功能性、口味、减糖等方向迈进。

说起巧克力，很多人会把它和“发胖”联系在一起。但是近年来，巧克力逐渐成为功能性食品的新风口。目前的市场上，消费者可以购买到一系列带有不同功能宣称的巧克力产品，可帮助补充日常所需的营养素。

格力高旗下功能性巧克力品牌LIBERA的护眼巧克力是一款专为职场女性设计的牛奶味巧克力，以护眼功能为主要卖点。Mybite Vitamins推出的一款牛奶巧克力膳食补充剂，将营养素和功能性成分包裹其中。

虽然立下健身、低碳水、控糖目标的人不少，但在甜食的诱惑前还是有人浑然忘我。日本初创企业True Food Design特别关注这些活跃的消费者，并看到了人们对健身和想要更健康巧克力的需求。该公司开发了一种健康、天然、纯素的巧克力产品——True Food Chocolate。玛氏也曾于2019年推出一款带有“素食”声称的巧克力——Galaxy素食巧克力系列。

根据The Grocer进行的民意调查显示，53%的消费者认为，口味是选择巧克力时重要的因素，口味和口感的变化正推动巧克力产品的创新。以好时为例，2019年初，好时针对中国市场推出了酸甜苦辣系列巧克力，2020年在中国市场又一次推出咸味巧克力。

近年来，减糖风盛行，巧克力也加入了“减糖”行列。例如亿滋国际旗下品牌吉百利推出了减糖30%牛奶巧克力，且不含人工甜味剂，被称为吉百利历史上“重大的创新”。2020年，这款减糖巧克力亮相于中国进博会。

作为休闲零食中一个重要的分类，巧克力仍有很大的发展空间。为了在未来能够占据更多的主动性，巧克力相关企业应牢牢把握住消费者的需求，找准创新方向，用创新促进行业和自身的发展。