植物基奶、植物性肉类……近年来，人们对健康的需求成为一股送“植物基产品”一飞冲天的东风，让植物基行业迎来了一个快速发展时期。但新数据显示，消费者搜索植物肉的频率有所下降，这是否意味着行业将出现增长放缓?

Research Markets的预测显示，从2020年到2027年，植物基食品市场预计将以11.9%的复合年增长率增长，到2027年将达到742亿美元。消费者对健康的兴趣不断上升，这种需求催生了大量品牌和植物产品的创新。

根据英敏特的全球新产品数据库，2020年与全球新食品发布相关的素食声明比2016年翻了一番。对味道和其他感官品质的关注，使该行业的吸引力从纯素食者和素食者扩展到希望减少动物蛋白消费的弹性素食者。

然而，根据Simporter的人工智能消费者跟踪数据，尽管消费者评论和社交媒体帖子谈论植物肉的数量继续呈指数级增长，但围绕植物肉的搜索活动呈现出不同的模式。数据显示，在此期间，植物肉的搜索量实际下降了10%以上。对于那些一直看好植物性增长的食品制造商来说，这可能并不都是好消息。

首先，Simporter强调，这可能是个警告信号。“虽然植物基搜索的减少可能意味着进入这个类别的新客户越来越少，但数据也可能意味着消费者对这个类别的意识正在增强——因此，搜索可能会更加准确。但更有可能的情况是，这些数据确实预示着试验减少，而这一类别将依赖于重复性购买。”

Simporter还指出，搜索通常可以预测长期需求。“当我们深入研究数据时，我们发现搜索峰值和用户生成的内容峰值之间大约有6到12个月的延迟。因此，随着搜索量呈下降趋势，我们可能会在6到12个月内看到对植物肉的兴趣下降。”

这些数据表明，这个被大肆炒作的行业的增长率正在趋于正常化。“植物肉不太可能像过去几年那样继续快速增长。尽管这肯定不是一种短期热潮，但急剧增长的速度肯定会在2025年之前缓慢下来。”

但并非所有植物肉的搜索兴趣都出现了同样的下降。对于消费者来说，相对较新、创新水平特别高的新兴细分市场，搜索兴趣继续上升。Simporter透露，植物性鱼类位居榜首，在过去12个月里，消费者对这一领域的搜索兴趣比去年高出了20%以上。

植物基行业增长率正趋于正常化，也许不会再像过去几年那样继续快速增长，但在这种追求健康的大环境下，它仍然是一个很有潜力的行业。