“健康”是每一个人都在关注的话题，2020年的疫情更是让人们的注意力向食品的健康方面集中，在这种大背景下，功能性食品、植物性肉类、清洁标签等词语开始频繁出现在人们的耳中，并持续引起关注。

近年来，清洁标签的概念在食品饮料行业日益为消费者所熟知。但事实上，清洁标签没有正式的定义。它通常是与较少、更简单、天然和可识别的健康成分联系在一起。

“清洁标签”符合消费者追求“天然、营养、健康”的大趋势。由“清洁标签”催生出的“无添加”型食品受到消费者的广泛追捧，天然成分的加入也相应提升了制造商的利润空间，因此这一制度迅速由欧盟向全球蔓延，近几年在亚太地区也渐成大势。

消费者会越来越多的关注食品的配料表和营养标签，更愿意选择具有“清洁标签”特征的产品。比如低糖、低脂、低盐、低添加剂、高纤、非转、天然等，具有清洁标签声称的食品受到全球消费者的青睐。

不过，具有清洁标签声称的产品市场虽然发展迅猛，但仍面临众多挑战。清洁标签食品因无防腐剂，意味着缩短食品保质期、食物腐烂速度加快，易造成食品霉变。生产商需要满足消费者对天然食品的需求，但又要在不使用化学添加剂的前提下延长产品保质期。

清洁标签面临的另一个挑战是，消费者一方面渴望简化成分清单，另一方面又要达到免疫功能、消化健康、能量维持等重要健康目标，营养丰富的饮料要达到清洁标签消费者标准可能更具挑战性。

此外，清洁标签推广还受限在于消费者的认知教育不同，对产品的接受度和理解力不同。根据一项研究显示，18岁~34岁消费者主要关注无麸质、公平贸易和素食主义，从可信赖的品牌中寻找清洁标签声称的产品;35岁~54岁消费者将清洁标签定义为天然、不含糖、不含激素等;55岁以上的消费者中，79%的人将清洁标签定义为低钠、低糖、低反式脂肪、低人工甜味剂，认为具有清洁标签声称的产品只需标注含盐、脂肪、热量即可。

不可否认的是，消费者的消费观念正在朝着更健康、更具有功能性的方向转变，健康产业也在快速崛起，具有清洁标签声称的食品仍有很大的发展空间。伴随着消费者对清洁标签的认知度增强，未来清洁标签将会更加清晰，更符合消费者的需求。