如今健康理念深入人心，乳制品获得了快速的发展，奶酪也被越来越多的消费者所选择。不过，在当前的发展阶段，我国奶酪产业正面临着重大的转型挑战。为了实现突破和持续增长，企业需要从产品和消费人群两个方面进行战略调整。以便更好顺应行业的发展。

从产品角度来看，企业不能再仅仅依赖单一的大单品，而要转向构建多元的奶酪爆款产品家族。这意味着要不断创新，推出各种多样化的奶酪产品，以满足不同消费者的口味和需求。通过开发新的产品线，我们可以吸引更广泛的消费群体，并在市场上建立起强大的产品组合。

例如，针对儿童市场，可以推出有趣味造型、营养丰富的儿童奶酪产品;而对于青年消费者，可以打造时尚、方便的即食奶酪;对于中老年人群，可以推出健康、功能性的奶酪产品。这样的产品多元化策略能够满足不同年龄层次和消费场景的需求，提高产品的市场覆盖面和竞争力。

从消费人群的角度来看，企业需要从过去主要关注儿童群体，扩展到覆盖青年以及中老年全年龄段人群。随着消费者健康意识的增强和生活方式的变化，奶酪的消费群体正在逐渐扩大。青年消费者对于时尚、便捷的食品选择有较高的需求，而中老年人群则更加关注健康和营养。因此，需要针对不同年龄段的消费者，塑造不同的价值主张。

对于青年消费者，可以强调奶酪的时尚、方便和多样化的口味选择。通过与年轻消费者的沟通和互动，可以打造与他们生活方式相契合的品牌形象，吸引他们成为奶酪的忠实消费者。对于中老年人群，可以突出奶酪的健康益处和营养价值，如富含蛋白质、钙等对身体健康有益的成分。通过教育和宣传，让他们认识到奶酪对健康的重要性，从而增加他们对奶酪的消费。

此外，与消费者的互动和沟通也是关键。了解消费者的需求和反馈，通过市场调研和社交媒体等渠道收集意见，能够帮助企业不断优化产品和营销策略。同时，加强品牌建设和宣传，提升消费者对奶酪产品的认知度和好感度，也是推动产业转型的重要手段。

总的来说，我国奶酪产业的转型突围需要从产品的多元化和消费人群的全覆盖两个方面入手。通过创新多样化的奶酪产品，满足不同年龄段消费者的需求，并结合针对性的消费场景，可以开辟更广阔的市场空间，实现产业的进一步发展。在未来，奶酪市场将会迎来哪些新变化，让我们拭目以待。