奶酪作为乳制品的一种，自身有着非常丰富的营养，可以满足不同消费者的需求，不过多当下的奶酪产品比较的单一，对于奶酪的发展来说有着一定的影响，而对于企业来说，想要获得更多的发展，就需要不断了解消费者的需求，寻找更多的发展机会，那么中国奶酪的未来发展机会有哪些呢，让我们一起来看看。

对于中国奶酪及儿童奶酪市场来说，挑战与机会是一体两面的，对于绝大多数奶酪品牌及公司来说挑战是自己的困境、窘境，但对于少部分有实力、有能力的品牌及公司来说挑战是在奶酪市场放缓之后自己新的增长曲线，可能也将成为整个市场的有限新增量。

中国奶酪市场有两大利基市场，即儿童奶酪和餐饮渠道，如果从寻找新市场增量的角度，这两大利基市场也更加容易诞生更大一些的市场机会。除了两大利基市场之外，中国奶酪市场还有一大潜力市场，即非儿童群体，也就是成年人对奶酪的需求进行挖掘，有两个挖掘方向，一个是即食，更多依靠零售渠道，另一个是餐饮原料，更多依靠家庭消费场景。

对于奶酪市场来说，儿童奶酪棒已经让儿童奶酪成为一个巨大的利基市场，这说明儿童奶酪市场已经具备一定消费基础和规模。如果放弃掉儿童奶酪市场，对于寻找奶酪机会来说肯定是不明智的，由于目前儿童奶酪市场结构中奶酪棒占据很大比重，但儿童奶酪棒市场逐步见顶并不意味着儿童奶酪市场见顶。

儿童奶酪棒是儿童零食的需求及消费场景，而在零食的需求与场景中已经面临天花板，所以在寻找儿童奶酪市场机会时，核心的落脚点就需要放在零食之外的需求与场景上，这个时候更多要从儿童营养及儿童饮食的角度去进行挖掘。

针对儿童奶酪市场新的机会，为什么上面提到新鲜奶酪很难成为儿童以零食消费奶酪转变到零食之外的重要角色?从产品形态更像是酸奶，在儿童酸奶已经有较强认知的情况下，需要向消费群体解释新鲜奶酪与儿童酸奶的差异，这个沟通工作以及认知建立的过程并不是那么容易的。

挖掘儿童奶酪市场新机会的关键在于需要从儿童的习惯、成长以及营养需求做产品挖掘，同时需要平衡新产品与相似产品供给的差异和消费者认知建立的难度，这里的相似产品供给并不只是针对奶酪产品，而是所有儿童群体可选择的所有食品产品。

餐饮渠道也是奶酪市场巨大的利基市场，在西餐、茶饮、烘焙等渠道渗透得比较丰富，但是在中式餐饮渗透得非常少。如果不考虑在中式餐饮的渗透，那奶酪在餐饮渠道的增长更多就要依靠西餐、茶饮以及烘焙本身市场的增长而带来奶酪用量的新增，在这几类餐饮类型中寻找机会是比较稳妥的，但也注定会面对更强劲的竞争对手以及相对有限的市场增量。

所以从中国奶酪市场的角度，挖掘餐饮渠道的市场增量，不论是从短期还是中长期，都需要重点考虑中式餐饮。不过作为中式餐饮，有自身的饮食文化、烹饪文化，已经有数千年的历史，想要将奶酪融入到中式餐饮中并不是一件容易的事情，也并不是奶酪产业链的众多公司所能够决定的，需要时间、也需要找到合适的方式以及切入口，需要顺势、也需要巧劲来借力。

总的来说，奶酪企业要对市场以及消费者进行充分的了解，从而制定出合适的策略，并根据不用的市场情况做出合适的调整，从而让自己的产品可以有更多的销售渠道，可以被更多的消费者所认可，从而获得一个更好的发展。